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一张地图让你了解重庆各区县的年夜饭代表菜品

时间:2018-04-17 18:44来源:网络整理 作者:我的网站
重庆年夜饭地图。王玮)春节将至,远方游子也在赶往回家的路上,在家等候他们的除了家人还有丰盛的饭菜,你家乡的年夜饭必吃菜品是什么。,

  重庆年夜饭地图 。重庆市地理信息中心供图 华龙网发

  华龙网2月7日16时20分讯(记者 王玮)春节将至,远方游子也在赶往回家的路上 ,在家等候他们的除了家人还有丰盛的饭菜,你家乡的年夜饭必吃菜品是什么 ?今(7)日,重庆市规划局联合市地理信息中心推出《重庆年夜饭地图》,带你盘点重庆各个区县最具代表的团年菜品 ,看看这些菜品中有你熟悉的吗?

  无论平日里相隔多远、工作多忙,除夕之夜一家人总会穿戴整齐 ,共聚一桌,在欢声笑语中吃上一顿充满温情的年夜饭。在重庆 ,年夜饭自然也是山城人民一年之中极为重视的,腌**腊肉、**作豆腐、杀鸡宰羊……常常提前好几个月就为年夜饭做准备。然而不同的地理环境孕育出了不同的物产和饮食 ,重庆各地团年桌上的美味佳肴也不尽相同。本期《重庆年夜饭地图》带你提前感受家的味道,先罗列其中的一部分让你人未到,味先行 。

  重庆各区县特色年味一览表。重庆市地理信息供图 华龙网发

  1.**州藕圆子

  藕圆子是**州当地最有特色和珍贵的菜品之一 ,以前在平日里难得吃到,只有过年或宴席上才能见到它的身影。将鲜藕化渣,掺入瘦肉末,再用豆粉 、鸡蛋等加以搅拌和匀 ,或搓成圆子 ,用菜油**熟 ,趁热而吃 ,酥软细腻,象征着团团圆圆;或装碗蒸熟 ,倒扣过来,香气扑鼻 ,入口即化,寓意着阔气有福。

  2.奉节盬子鸡

  盬(gǔ)子鸡是一道奉节人民世代相传的美食,它以高山松柴熏**的老腊肉和农家土鸡 ,再辅以陈年“大头菜”等配料 ,用特**的盬子气蒸而成。绝妙之**在于内有气孔的盬子下方放入冷水加热,热气上升遇冷凝结,各类食材就此完成了“冷凝蒸馏 ,化气为汤”的神奇过程 。盬子鸡味道鲜香 ,成为奉节人逢年过节的必备美味。

  3  .涪陵京酱风肉

  京酱风肉是一道涪陵地区的传统名菜 ,以色美味鲜 ,爽口不腻而闻名。京酱风肉是将新鲜的猪肉去骨留皮,用盐巴、白糖、甜酱等众多佐料涂抹均匀腌**,然后洗净在通风向阳的地方晾挂。**作好的京酱风肉呈酱黄色,咸淡适中 ,食用时蒸、炒、爆皆可 ,是涪陵人家年夜饭桌上的常见之物。

  4 .酉阳麻旺酱板鸭

  传说自宋代起,麻旺酱板鸭就是酉阳土司餐桌上的常备菜品 ,后来随着时代发展,这种美食便飞入寻常百姓家 ,成为酉阳人心目中极为美味的特色美食 。麻旺鸭是国家地理标志产品和优良地方水禽资源品种 ,肉质鲜嫩。经过腌**和风干,新鲜的整鸭变为香辣干麻的特色板鸭,色香俱全,回味无穷。

  5 .潼南太安鱼

  中国人喜欢春节吃鱼,因为鱼寓意着年年有余 ,是一个吉祥的好兆头。在潼南,有一道在巴蜀食文化中颇有几分名望的美食——太安鱼。源自太安镇琼江流域的鱼肉细嫩新鲜 ,加入干辣椒、豆瓣、葱、姜等配料,大火煮后细火煨,味道麻辣鲜香,具有浓烈的川菜特点 。在潼南人的年夜饭桌上,这是一道必不可少的美味 。

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