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说起烤鱼，**怕没几个主城人没吃过。重庆餐饮界名人朱江渝称，烤鱼从“下川东”传到主城，近年来很受市民欢迎，目前主城烤鱼店近3000家，是夜排档的主力饮食之一。
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· · 在主城，市民见得多的一般是“**州烤鱼”。可昨日，巫溪县长汤洪涌说：烤鱼最早的发源地其实是在巫溪 ，因此他们准备坚强运作，要在不久后将巫溪烤鱼发扬光大。这下 ，**州旅游局局长何木不干了，他称：烤鱼就是**州发源的，全国各地开了那么多的**州烤鱼店就是证明。 起源之争 巫溪： 烤鱼史已经有两千余年 汤洪涌介绍，巫溪烤鱼发源于大宁河边，距今已有两千余年历史。当年纤夫们沿河拉船时，常将河中之鱼以木材烤**后充饥。有日 ，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃 ，其味鲜美无比，遂成古巫溪烤鱼之雏形 。而且巫溪以前是产盐地，保存鱼又需要盐，这就为随时吃烤鱼提供了条件。 **州： 先盛于**州后传入主城 **州餐饮界人士称，烤鱼兴盛于**州城 ，传入主城后才成为重庆人喜**的饮食。**州烤鱼是近代借鉴传统川菜与重庆火锅的特点**作的 ，有着独一无二的风格特色 。它取大山木炭烤**而成 ，再加入30余种香料及新鲜蔬菜，突出麻、辣、鲜、香，具有外焦里嫩、油香扑鼻、味道浓郁的特点。 现状之争 巫溪： 大宁河边几千人同吃鱼 汤洪涌介绍，烤鱼在巫溪非常有名，当地几乎人人都**吃烤鱼。大宁河旁边 ，随时可以见到几千人一起吃烤鱼的壮观场面。夏天，巫溪县城内，多达70多家烤鱼店在河边能连成一片。 **州： 主城烤鱼店**州占六成 朱江渝称，主城烤鱼店中，**州烤鱼约占六成，巫溪烤鱼占两成，还有两成烤鱼有自己的旗号 。记者在江北鲤鱼池4条餐饮街转了一圈，统计****是有11家**州烤鱼和3家巫溪烤鱼。 特色之争 巫溪： 多大的鱼烤好都不会糊 巫溪烤鱼在当地多开在河边 ，鱼肉肉质鲜美 。巫溪烤鱼烤**方式也很特别———其它地方的烤鱼多用木箱烤鱼 ，鱼的重量在500克以下 。而巫溪烤鱼采用丝网铁架，能烤很大的鱼 ，十几斤的鱼烤出来都不会糊。 **州： 十几种味道适应不同人 从以前单一的味型向多元味型过渡 。当地人调**出麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、水豆豉味、香辣味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味等十几种味型 ，适应了全国不同地区消费者的饮食习惯。 运作之争 巫溪： 准备借旅游平台推烤鱼 汤洪涌坦承，县里此前关于烤鱼的运作比较少，巫溪人在外地开店也不多 。所以 ，县里目前准备借旅游的平台推出巫溪烤鱼，并展开评选烤鱼王等活动。还要进一步改革烹饪方** ，使烤鱼符合现在环保低碳生活的需求 。 **州： 烤鱼店最远开到东南亚 **州人把烤鱼生意做得很开 ，**州烤鱼在北京、黑龙江等地都开有店 ，目前最远的店还开到了新加坡，下一步还要拓展东南亚市场。有家品牌烤鱼目前已经开发了600多家加盟店 ，做到了标准化操作，烤鱼味型能统一。 相关新闻： 首届巫文化旅游节今开幕 到巫溪吃烤鱼看表演 社区热议： 烤鱼到底起源**州还是巫溪 ，重庆好吃狗们快来分享你的烤鱼地图！
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