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烤鱼史已有两千余年 巫溪和**州争其发源地

时间:2018-04-17 18:21来源:网络整理 作者:我的网站
烤鱼史已有两千余年 巫溪和**州争其发源地

说起烤鱼,**怕没几个主城人没吃过。重庆餐饮界名人朱江渝称,烤鱼从“下川东”传到主城,近年来很受市民欢迎,目前主城烤鱼店近3000家,是夜排档的主力饮食之一。

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在主城,市民见得多的一般是“**州烤鱼”。可昨日,巫溪县长汤洪涌说:烤鱼最早的发源地其实是在巫溪 ,因此他们准备坚强运作,要在不久后将巫溪烤鱼发扬光大。这下 ,**州旅游局局长何木不干了,他称:烤鱼就是**州发源的,全国各地开了那么多的**州烤鱼店就是证明。

起源之争

巫溪:

烤鱼史已经有两千余年

汤洪涌介绍,巫溪烤鱼发源于大宁河边,距今已有两千余年历史。当年纤夫们沿河拉船时,常将河中之鱼以木材烤**后充饥。有日 ,一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃  ,其味鲜美无比,遂成古巫溪烤鱼之雏形 。而且巫溪以前是产盐地,保存鱼又需要盐,这就为随时吃烤鱼提供了条件。

**州:

先盛于**州后传入主城

**州餐饮界人士称,烤鱼兴盛于**州城 ,传入主城后才成为重庆人喜**的饮食。**州烤鱼是近代借鉴传统川菜与重庆火锅的特点**作的 ,有着独一无二的风格特色 。它取大山木炭烤**而成  ,再加入30余种香料及新鲜蔬菜,突出麻、辣、鲜、香,具有外焦里嫩、油香扑鼻、味道浓郁的特点。

现状之争

巫溪:

大宁河边几千人同吃鱼

汤洪涌介绍,烤鱼在巫溪非常有名,当地几乎人人都**吃烤鱼。大宁河旁边 ,随时可以见到几千人一起吃烤鱼的壮观场面。夏天,巫溪县城内,多达70多家烤鱼店在河边能连成一片。

**州:

主城烤鱼店**州占六成

朱江渝称,主城烤鱼店中,**州烤鱼约占六成,巫溪烤鱼占两成,还有两成烤鱼有自己的旗号 。记者在江北鲤鱼池4条餐饮街转了一圈,统计****是有11家**州烤鱼和3家巫溪烤鱼。

特色之争

巫溪:

多大的鱼烤好都不会糊

巫溪烤鱼在当地多开在河边 ,鱼肉肉质鲜美 。巫溪烤鱼烤**方式也很特别———其它地方的烤鱼多用木箱烤鱼 ,鱼的重量在500克以下 。而巫溪烤鱼采用丝网铁架,能烤很大的鱼 ,十几斤的鱼烤出来都不会糊。

**州:

十几种味道适应不同人

从以前单一的味型向多元味型过渡 。当地人调**出麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、水豆豉味、香辣味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味等十几种味型 ,适应了全国不同地区消费者的饮食习惯。

运作之争

巫溪:

准备借旅游平台推烤鱼

汤洪涌坦承,县里此前关于烤鱼的运作比较少,巫溪人在外地开店也不多 。所以 ,县里目前准备借旅游的平台推出巫溪烤鱼,并展开评选烤鱼王等活动。还要进一步改革烹饪方** ,使烤鱼符合现在环保低碳生活的需求 。

**州:

烤鱼店最远开到东南亚

**州人把烤鱼生意做得很开 ,**州烤鱼在北京、黑龙江等地都开有店 ,目前最远的店还开到了新加坡,下一步还要拓展东南亚市场。有家品牌烤鱼目前已经开发了600多家加盟店 ,做到了标准化操作,烤鱼味型能统一。

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社区热议:

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